만드는 순서

1) 강력분, 소프트듀럼밀, 물, 우유, 생크림을 넣고 오토리즈한다.
2) 만들어든 오토리즈반죽에 버터를 제외한 전재료를 넣고 믹싱 후 발전단계에서 버터를 넣고 믹싱한다(최종단계까지)
3) 27℃에서 40분간 1차 발효한다.
4) 300g으로 분할 후 둥글리기 한 후 10분간 발효한다.
5) 밀대로 밀어펴기 3단 접기 후 이음 매가 아래쪽으로 가도록 팬닝한다.(식빵팬은 큐브형 사용)
6) 37℃에서 50분간 약 팬 밑 1cm까지 올라 올 때 까지 2차 발효 한다.
7) 오븐(Top: 160℃, Bottom : 180℃)에서 30분간 굽는다.
8) 팬에서 꺼내 우유물을 발라 마무리한다.

만드는 방법

재료

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