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시오빵

부드럽고 고소한 풍미가 올라오는 시오빵

만드는 순서

1) 반죽 원료에서 버터를 제외하고 혼합 후 버터를 투입하여 반죽한다.
2) 1차 발효를 상온에서 40분 한다.
3) 발효된 반죽을 30g으로 분할 후 둥글리기하여 휴지를 10분 한다.
* 여름철의 경우 약간 냉동 후 사용한다.
4) 반죽 끝을 잡고 밀어 펴 크로아상 모양으로 성형한다.
5) 2차 발효를 30분간 한다(35℃, 85%)
6) 상부에 계란물을 바르고 펄솔트를 소량 뿌려준다.
* 펄솔트의 경우 일반소금대비 입자가 크고 염도가 작습니다.
7) 오븐(Top: 220℃, Bottom : 160℃)에서 8-10분간 굽는다.
8) 상부에 버터를 발른 후 마무리 한다.